5月21日，第七个“国际茶日”到来之际，一场“国际茶日·安徽有安茶”的线上答题活动引来了不少网友参与。答对五道关于安茶历史、工艺的题目，就有机会抽到一份用箬叶包裹、带着竹篓清香的安茶礼品——这款藏在皖南祁门深山里的小众黑茶，就这样借着答题活动，走进了更多人的视野。

很多人听过祁门红茶的名头，却对祁门传承六百年的安茶不甚了解。这种始于明永乐年间的黑茶，靠着“夜露浸润、箬叶包装、三年陈化”的独特工艺，在一众茶类里独树一帜，它的核心产区，就坐落在祁门县最南端的芦溪乡。

芦溪乡全域面积不过120平方公里，却藏着一条实打实的“亿元安茶产业链”。2025年的数据显示，全乡安茶年产量突破900吨，全产业链产值达4.26亿元，占农业总产值的90%以上。全乡目前已培育安茶相关企业20余家，直接带动2000余名茶农在家门口就业。仅是安茶包装必备的手工竹篓，每年就要消耗700万个，这一项订单就带动了周边数百户农户利用农闲时间编织增收，不少留守妇女靠着编竹篓，每月能多赚两三千元。这个过去“藏在深闺人未识”的非遗产业，近两年正在跑出扩张加速度。

2025年，芦溪乡启动安茶产业园项目，把标准化加工厂房、安茶银行、夜露广场和安茶智能仓储阵化仓纳入建设规划。同年，奇口农村电商孵化中心等项目相继落地，过去制约安茶走出去的物流、电商短板也被逐一补齐：现在芦溪乡已经有6家快递公司的村级网点、3个村级电商服务站，“生产加工+仓储陈化+直播销售+物流配送”的完整产业闭环基本形成，茶农刚打包好的安茶，当天就能从村里发出寄往全国。

祁门并没有把安茶当成孤立的产业来做。当地既有芦溪村苏维埃旧址、查湾村红军路等红色资源，也有13栋不可移动文物明清古宅、一本堂古祠堂等徽派遗存，还有以祁门傩舞为代表的国家级非遗，境内“倒湖十八湾”的山水风光近年也渐渐有了知名度。围绕安茶核心IP，当地每年都会举办安茶夜露文化活动、竹篓编织技能大赛，还建成了“舟上安乡”茶旅民宿等文旅载体，全年接待游客量已超10000人次。傩舞安茶、非遗研学、古建观光、生态康养四张牌统筹推进，让这个皖南乡镇有了更立体的吸引力，不少游客来了之后才发现：原来这里不仅能品安茶，还能逛古村、赏非遗、走红军路、体验竹篓编织，待上两三天都不重样。

产业基础逐步夯实的同时，政策层面的支持也持续加码。祁门县将安茶纳入“世界红茶之都，美丽康养祁门”整体发展规划，政策、资金、土地等要素资源明显向安茶产业倾斜。芦溪乡先后获评2023年祁门县乡村振兴先进乡镇、2024年度茶叶无化学农残乡镇，2026年5月更是正式入选国家级农业产业强镇立项名单，拿到了安茶产业发展的“国字号”名片。

安茶的核心竞争力，是其他茶类很难复制的。它不仅对产地生态有严格要求，制作工艺更是和“时间”深度绑定：制作周期从每年谷雨一直持续到白露，其中最具辨识度的“夜露”工序，需要在秋高气爽的夜晚，把茶叶薄薄摊在竹席上，直到吸饱了夜间清润的露水才收起来，正是这道工序褪去了新茶的燥火，让安茶慢慢转化出独有的陈香。目前安茶制作技艺已被列入安徽省省级非物质文化遗产名录，全县共有县级以上非遗传承人25名，市、县级非遗工坊2个，老手艺的传承脉络一直清晰而完整。

从4.26亿元的全产业链产值，到国家级农业产业强镇的立项认定，祁门安茶正从过去只有老茶客知晓的小众品类，加速成长为有产业支撑、有文化辨识度的县域特色产业。在第五个“国际茶日”到来之际，这款浸润着徽州山水灵气、沉淀着岁月陈香的古法制茶，正顺着产业链的东风，被越来越多消费者端上茶桌。（祁红）