在歙县金川乡仁合村源头组，有位了不起的水族姑娘，她就是远近闻名的火培豆腐大师潘长转。

致富带头创办山泉源头豆腐坊。潘长转原本是贵州人，与丈夫吴成法自由恋爱后在外务工。2019年潘长转决心返乡创业，创办了山泉源头豆腐坊。她制作的金川炭火烘焙豆腐干外脆里嫩、香辣可口，深受市场青睐。不仅在当地畅销，定时邮寄往县城，而且远销长三角、京津冀等地。很多游客也是慕名而来，亲自观看制作过程并品尝豆腐美食，一饱眼福口福。豆腐坊一年给家庭带来十几万净收入。

尊老爱幼，善待老人，与邻和睦相处。潘长转家里公公早年不慎摔倒，落下身体残疾，生活不便；还有丈夫的舅舅一起居住，有些精神痴呆。潘长转平时耐心细心的照顾两位老人。夫妻两人育有两女儿，一家子在她和丈夫的操持下，生活得其乐融融。从原来比较困难的一个家庭已成为被当地人羡慕的对象。夫妻两人口碑很好，与隔壁邻居相处特别融洽。

热心助人为乐，积极参与献言献策。潘长转平时热心帮助周围群众，是十里八乡难得的热心人。另作为乡里唯一的85后县人大代表，潘长转认真履职，围绕促进乡村全面振兴积极向县、乡政府建言献策。她常常通过微信、抖音发布家乡美景和自制美食，分享在家乡创业的点点滴滴，她表示一定要把火焙豆腐这项传统技艺继承下去，把产业做大，带动乡亲们致富。（姚颖强）