近日，淮北市市场监管综合行政执法支队为帮助企业落实食堂食品安全责任，切实保障广大职工饮食安全，积极组织市场监管局执法人员深入淮北煤焦化基地多家企业食堂联合开展夏季食品安全专项检查，守护职工“舌尖安全”。

此次检查，重点聚焦企业食堂食品安全的关键环节。执法人员首先仔细查验食堂的《食品经营许可证》以及从业人员的健康证明，确保经营资质合法合规，从业人员身体健康状况符合从业要求，杜绝无证经营和带病上岗现象。在食材安全追溯方面，对米面粮油、肉禽蛋奶等主要食材的进货台账、供应商资质以及索证索票情况进行详细核查，严格把控食材来源，保证每一批次食材来源可追溯，防止来源不明或不合格的食品流入食堂。

在食品加工操作过程检查中，执法人员重点检查食品储存条件是否达标，生熟食品是否分开存放、加工，加工制作过程是否符合餐饮服务食品安全操作规范等关键问题。同时，还对餐饮具清洗消毒设备的运行情况、消毒记录以及食品留样制度的落实情况进行全面检查，确保餐饮具清洁卫生，食品留样规范、完整。

检查过程中，执法人员秉持执法与服务并重的原则，不仅严格查找问题，还积极向企业负责人及从业人员宣传食品安全法律法规和相关知识，详细讲解加工操作规范与风险防控要点，帮助企业切实落实食品安全主体责任，强化安全意识，完善内部管理与操作流程，定期开展自查自纠，及时发现并消除各类食品安全隐患。针对部分企业食堂存在的食品储存不规范、台账记录不完整等问题，现场提出整改意见，确定整改期限，督促企业限期整改到位。

“眼下正值初伏季节，天气炎热，广大职工辛勤奋战在企业生产一线，饮食安全非常重要。”淮北市市场监管综合行政执法支队负责人表示，下一步，他们将以继续加大监管力度，帮助建立健全企业食堂食品安全长效管理机制，不断提升管理效能，同时加强食品安全知识宣传教育，提高企业和从业人员的食品安全意识，共同营造安全、放心的饮食环境。