11月15日，第十四届国际武林斗茶大会在昆山启幕。作为全国性茶竞技盛会，本次大会吸引了国内外230余家茶企与选手参赛——覆盖新疆、海南、云南等20余个省市，更有加纳等国家代表队同台竞技。历经三天激烈角逐，歙县三阳镇非遗传承人洪道广手工制作的“歙县大方”茶脱颖而出，拿下绿茶组第一名，摘得“金奖茶王”荣誉称号！

扁茶鼻祖·徽州珍味：大方茶核心档案

“歙县大方”茶是安徽歙县特产、国家地理标志产品，被誉为“扁茶鼻祖”，承载千年茶史与徽州匠心。核心产区聚焦黄山市歙县清凉峰区域，以三阳镇（竹铺种茶叶发源地）、金川乡一带为优。歙县清凉峰系天目山脉主峰，海拔700米以上山区云雾缭绕，酸性红壤与黄壤土层深厚，16.4℃年均温搭配近1800毫米年降水量，为茶树养分积累筑牢天然根基。

千年文脉·贡茶传奇：从五代传承至今

大方茶历史可追溯至五代十国，《旧五代史》早有“两浙进贡大方茶两万斤”的记载；明代隆庆年间，由一代茶宗“大方和尚”在老竹岭首创将大方茶制成扁炒青工艺，“老竹大方”因僧人名号与产地得名。清代被列为贡茶；1955年获评全国十大名茶，1986年入选国家礼茶，2011年入选第三批省级非物质文化遗产名录。2016年获批地理标志保护产品。据李大椿主编《西湖龙井》（1992）记载“扁形龙井茶很可能是吸取大方茶炒制技术而发展起来的……大方茶用荷包锅（徽州称斗锅）和菜油，而龙井茶用浅锅和桕油。”充分印证其在绿茶工艺体系中的开创地位。

匠心工艺·形味天成：手工淬炼的品质

大方茶的独特风味源于繁复传统工艺，核心工序含摊青、杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅等六道工序。200-220℃斗锅以茶油润锅杀青，特级茶“靠锅青”直接做型，普通茶轻揉后90-100℃锅中反复拷拍压扁，最终60-70℃辉锅至含水量≤6%，全程手工炒制约40分钟，造就“扁平挺直、光滑紧结”的外形。成品分顶谷大方、清音大方、普通大方。还可精致加工窨制成“花大方”，如“茉莉大方”“珠兰大方”。

安徽名茶·茶旅线路:茶文旅融合发展

11月14日，安徽日报征集发布“安徽文旅地图”，“歙县大方”茶入选安徽“名茶”名录，“茶菊双馨·鱼灯映城”歙县四绝非遗风情之旅入选安徽“茶旅线路”。歙县大方茶积极推动“宣文艺旅”融合发展，助力“徽风皖韵”破壁出圈。

美丽茶镇·产业赋能：从匠心好茶到富民支柱

2021年，歙县三阳镇获评首届安徽美丽茶镇，下辖岭脚村获评首届安徽美丽茶村。作为“老竹大方”原产地与核心产区，三阳镇以“生态优先、绿色发展”为理念，深耕大方茶产业。该镇现有茶园1.2万亩，2025年春茶总产量310吨；全域推广绿色防控技术，茶叶农残检测合格率连续多年100%，已连续两年获“黄山市茶叶无农残乡镇”称号。

从五代贡茶到国际金奖茶王，从深山云雾到杯中叶舞，歙县大方茶以“色绿、香高、味醇、形美”的特质，诠释着徽州茶文化的深厚底蕴，更以坚实的产业根基，书写着“一片叶子，富一方百姓”的新篇章。（洪丽萍）