临近端午，在祁门县祁山镇的春明村，家家户户都要用食物秸秆烧灰、煮水、浸泡糯米，包制一种由来已久的灰水粽。这种吸收原始植物精华的糯米包制的粽子，不仅延续传统、色香味美、丝滑爽口，食用后还不胀不堵好消化。

制作灰水粽子的过程比较繁琐，需要耐心和细致的操作。它的特别之处在于使用食用草木的灰水浸泡过的糯米制作。“灰水粽的制作，灰水比较讲究。我们一般选择芝麻杆烧灰煮水，这样包出来的粽子有股芝麻香。”张冬花、陈秀红这对妯娌是村里制作粽子的能手，首先她们找来晒干的芝麻杆，码放在洗净的铁盆里点火燃烧，待芝麻杆化为灰烬冷却后装入食品烧制过滤袋里，封口扎实，下锅与清水一起熬煮。开锅约5分钟后捞出灰袋，把灰水舀到器皿里静置沉淀。冷却后缓缓倒入洗净沥干的糯米里搅拌均匀，浸泡数小时，以便充分吸水灰水中营养成分。浸泡好的糯米颗颗晶莹剔透、粒粒圆润饱满。然后捞出糯米，沥去多余的水分，就可以包灰水粽子了。

灰水粽可根据个人身体状况和口味差异加入豆沙、蛋黄、肉类等配料一起包制，也可加入丁点食盐煮熟后蘸糖或其他调料食用。剥开煮熟的灰水粽子一股诱人的清香扑鼻而来，沁人心扉，咬上一口，更是香糯可口、圆润丝滑。

据悉，食用秸秆的灰水具有富含矿物质、微量元素以及多种酶类物质，有助于改善肠道功能和促进消化。较好解决了糯米质地紧密、粘度大、进食后在胃里短时间内难以被消化的困惑。“端午前后，我们当地都喜欢包制灰水粽，不仅更香更好吃，而且好消化，老人小孩都能吃!”（刘文化 胡玮）