一年一度中高考临近，为保障广大考生饮食安全，严防食品安全风险，祁门县市场监管局强化监管、多措并举，以“三抓”为抓手，全力护航中高考期间食品安全。

抓制度落地，筑牢食安防线。执法人员重点巡查校园周边食品经营者的原料采购、索证索票、进货查验及贮存条件，全面排查是否存在销售“三无”食品、过期变质食品、标签标识不规范食品以及高糖、高油、高盐的儿童零食等行为。同时，督促经营者严格对照食品安全制度要求，压紧压实主体责任。

抓重点环节，严控风险隐患。紧盯餐饮后厨操作间及食品加工全流程，重点检查食材采购验收、储存保管等关键环节，详细核验米、面、油、肉类等主要原料的进货查验与索证索票落实情况。对后厨环境卫生及防虫、防尘、防鼠“三防”设施进行细致排查。针对近期气温升高、食材易腐败变质的特点，执法人员反复提醒经营者：务必按储存温度要求规范存放食品，坚决堵住风险漏洞。

抓问题整改，提升安全意识。对检查中发现的问题隐患，现场督促整改，及时消除如食品原料储存温度不达标等风险点。引导经营者举一反三，常态化开展食品安全自查自纠，切实提升安全意识和责任意识，不折不扣落实食品安全主体责任。（翟祥）