本网讯  每逢春节来临，旌德县三溪镇霍家桥村的家家户户都开始忙碌起来，除了准备年货，从小吃到大的味道——豆腐乳也是春节必备的“重要单品”。凭借精湛的手艺和独特的配方，村民石小美成了村里自制豆腐乳的“能手”。

       据石小美介绍，制作豆腐乳的过程看似简单，实则每一步都需精心操作。首先要选用当年产的老黄豆，请专人加工成细腻的豆腐。接着，将豆腐切成约5厘米见方、1厘米厚的小块，放在铺满稻草的竹篮中进行自然发酵。竹篮必须得放在温暖的地方，这样才能让豆腐块在适宜的环境下长出白色的霉菌，这一步骤往往需要近一个月的时间。

       发酵完成后，便是调味装瓶的环节。石小美提前将陶瓷罐洗净、烫过、晾干，然后按照一定比例准备好食盐、辣椒粉、八角粉等调料，充分搅拌后，将豆腐块逐个滚上调味粉，放入罐中密封。十天左右，豆腐块的颜色红里透白，香味浓郁四溢，让人止不住地吞咽口水。一瓶瓶香醇可口的豆腐乳便大功告成。

    “每年春节前，我都会制作大量的豆腐乳，不仅供家人亲戚食用，还要送给在外工作的孩子们。”石小美笑着说，“孩子们每次回来都要带上几瓶，说在外面怎么也吃不到这个味道。”

      在三溪镇，制作豆腐乳不仅仅是一项技艺，更是一种传承。光阴流转，一代代扎根乡土的村民把智慧和汗水融入其中，让每一块豆腐乳都充满了家的味道和对游子的思念。

       霍家桥村党总支书记汪宏亮表示：“豆腐乳虽然不是什么名贵的东西，但它承载着我们村的风土人情，未来我们打算在村内建设农产品研学基地，引入电商直播平台，推动农产品销售。这样不仅能够给村民带来可观的经济效益，还能让这份独特的美味‘走出去’，让更多人感受到霍家桥村的魅力。”（王琴  沈欣琦）