为切实保障养老院老年人的饮食安全和身体健康，进一步加强养老院食堂食品安全监管工作，东至洋湖市场监管所于近日开展了养老院食堂食品安全专项检查行动，以严格的标准、有力的举措筑牢食品安全防线，让老人们吃得安心、吃得放心。

       深入后厨，全面排查食品安全隐患。执法人员深入辖区养老院食堂后厨，严格依据《餐饮服务食品安全操作规范》，对食堂进行了全方位、无死角的排查。在证件资质方面，仔细查验了食堂的食品经营许可证是否在有效期内，确保其具备合法经营资质；对于食品留样制度，重点检查留样食品的品种、数量、留样时间以及留样记录是否规范完整。同时，执法人员对食材原料采购索证索票环节高度重视，认真查看每一笔采购的进货凭证，确保食材来源清晰、可追溯；在餐饮具清洗消毒方面，检查了清洗消毒设备的运行情况，以及消毒后的餐饮具存放是否符合卫生要求。

       在检查过程中，执法人员发现存在食品储存不规范的问题，如部分食材未按要求分类存放，生熟食品混放现象时有发生；还有个别食堂的生产日期标注模糊，给食品追溯带来困难。针对这些问题，执法人员当场提出了详细的整改意见，并明确要求限期整改到位，强调食品安全无小事，必须严格规范操作流程，消除每一处安全隐患。

      加强指导，提升主体管理水平。在开展检查的同时，执法人员积极对养老院负责人及食堂管理人员进行现场指导和普法宣传。执法人员深入解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合实际案例，向他们阐明了违反食品安全法规的严重后果。要求养老院食堂务必严格执行从业人员健康管理规定，确保所有从业人员持有效健康证上岗，并定期组织健康检查；餐具规范消毒制度也必须严格落实，按照规定的消毒程序和时间进行操作，保证餐具卫生安全。

       此外，执法人员还督促相关负责人建立健全常态化自查机制，定期对食堂的食品安全状况进行全面排查。鼓励他们积极引入先进的管理经验和方法，不断提升食堂的管理水平，从源头上预防食品安全事故的发生。通过此次指导和宣传，养老院负责人及食堂管理人员纷纷表示对食品安全的重要性有了更深刻的认识，将严格按照要求落实各项食品安全管理措施。（吴丹丹 汪冯青）