又是一年枣子成熟季，又是一年蜜枣飘香时。立秋之后，依然骄阳似火，但广德市邱村镇施村村的上空飘着丝丝香甜的气味，也消解了炎热带来的烦闷心情。眼下正是施村蜜枣制作的忙碌期，邱村营盘山农作物家庭农场内灶火正旺，裹满甜香的蜜枣陆续新鲜出炉，让人垂涎欲滴。

施村的蜜枣制作工艺历史悠久，已有一百多年。该蜜枣的枣面色泽金黄、无焦皮，晶莹透亮。枣面布满糖霜，干燥而互不相粘。刀纹均匀整齐，颗粒大小匀称，糖味纯正、甜性足，肉厚，入口松而不僵硬，深得蜜枣食客们的喜爱，因此施村蜜枣也被称“天下第一枣”。

近日，施村村秋天的第一锅蜜枣正式“开锅”，走进广德邱村营盘山农作物家庭农场负责人余光胜家里，到处散发着“甜蜜的味道”。划丝工人们动作飞快，不过眨眼功夫，一颗颗青枣就通过划枣机被划上了一道道口子，方便后续糖煮时能够入味。另一边，工人将划丝过的青枣进行清洗并沥干水分。大家分工明确，有条不紊，环环相扣。

宣城市非物质文化遗产施村蜜枣加工技艺传承人余光胜正忙着添水、加糖，待白糖融化到一定火候加入青枣，并用锅铲不停翻动正在煮的枣子，通过枣子色泽的变化来判断起锅时间，这些经验之谈早已熟记在余光胜心中。

余光胜介绍：“一颗青枣要经过采枣、选枣、划缝、洗枣、煮枣、养浆、整形、烘干等数十道工序才能变成一颗蜜枣，这样吃到嘴里才会有沙沙糯糯的口感，这才是我们施村蜜枣的品质。正因为如此，每年制作蜜枣时，都会吸引大量顾客上门购买。”

 小小蜜枣，甜了日子，富了乡亲。余光胜家种植枣树30余亩，该家庭农场年产蜜枣4-5万斤，从采摘到制作，前后得忙上20来天，目前共有10多名工人，都是附近的村民，每年到这个时节都会到这里工作，一个加工季每位工人能挣两三千块钱，制枣产业每年能为当地村民带来数十万元的经济收入。

下一步，施村村将以特色资源——蜜枣为切入口，进一步扩大青枣种植面积，提高产量，同时提升施村蜜枣知名度，让蜜枣成为乡村振兴路上的“甜蜜产业”。施村还将积极探索“互联网+农业”模式，利用网络平台宣传将蜜枣销往全国各地，拓宽销售渠道，增加村民收入，让施村蜜枣成为带动当地经济发展的“金果果”。（马学静）