望江高士镇：薯粉飘香富农家

初冬晴暖，天朗气清，正是加工红薯粉的最佳时节。在望江县高士镇的乡间村落里，家家户户抢抓晴好天气，开启一年一度的红薯粉手工制作热潮。传统薯粉工艺焕发新生机，软糯醇香的农家薯粉走出院落、走进市场，成为当地村民稳增收、助力乡村振兴的特色富民产业。

在高士村烟屋组，随处可见繁忙的加工景象，打粉机的轰鸣声在村落间此起彼伏，奏响冬日丰收乐章。村民胡太平的加工点格外热闹，自十月以来，他的打粉机很忙，每日可为周边村民加工红薯三千至五千余斤。近两个月，累计为本村及邻村农户加工红薯粉两万斤左右，产出的优质红薯粉，一部分留存农户自家食用，其余全部销往周边集市，口碑销路双丰收。据悉，仅高士村就有三家薯粉固定加工点，初冬时节家家生意火热。

望江红薯粉制作传承百年手工古法，工序繁复且纯天然。新鲜采收的本地红薯，历经清洗、去皮、打浆、过滤、沉淀、自然晾晒等多道传统工序，褪去朴实外皮，蜕变为色泽乳白、质地细腻、粉质纯正的优质红薯粉。成品无添加、口感筋道、营养天然，是地道的原生态农家食材。依托优质薯粉，当地衍生出山粉圆子、薯粉豆丝等特色美食，成为望江极具代表性的乡村风味，也是百姓年末馈赠亲友的优质年货。

曾经，红薯只是高士镇寻常农作物，多作为口粮或畜禽饲料，经济价值微薄。如今经过精细加工，小小红薯实现价值翻倍。“今年红薯收成不错，加工成薯粉售卖，家里能多赚一千多元，实实在在增加了收入。”村民方大姐满脸喜悦地说道。红薯粉加工产业的兴起，彻底解决了红薯低价滞销的难题，也带动了当地小型农机的销售热潮。

高士村总支书记聂胜海介绍，下一步，村里将持续深耕红薯特色产业，引导村民扩大优质红薯种植规模，推广精细化、精深化加工模式，大幅提升薯粉产品附加值。同时依托村集体经济线上销售平台，拓宽产销渠道，打通线上线下销售链路。目前，该村农户依靠售卖手工红薯粉，每户年均可增收数百至上千元，小小薯粉为乡村振兴点亮崭新“薯”光，让特色乡土产业成为群众稳稳的幸福产业。