徽州菜肴《徽式划水》被中国工会数字资源库收录
2021-01-20 10:33:14 来源：安徽经济网 作者：王士哲 责任编辑：路璐
日前，经中国工会数字资源库专家委员会审核，黄山旅游管理学校烹调专业教师张孝满创作的菜肴《徽式划水》被中国工会数字资源库收录。
《徽式划水》菜肴作品，是将青鱼、草鱼或鳙鱼的鱼尾切上三刀，采用徽式烹调烧法，烹调过程中，不煎不炸，旺火短时间，7至8分钟速成，是徽州菜系的特色烧鱼烹调方法，旺火烧开后七八分钟收浓汤汁，调味品渗透入内。该品菜肴成功后香气扑鼻，鱼肉嫩似豆腐，香鲜透骨，保持了原料的原汁原味，将徽菜制作技艺发挥得淋漓尽致。
近年来，黄山旅游管理学校“依托黄山办教育，围绕旅游做文章”，坚持校企合作、资源共享，以旅游为龙头开设中餐烹饪与营养膳食等精品专业，推进中等职业教育“教学做合一”的人才培养模式，展示了中职学生奋发向上的精神风貌风采，开创中职教育教学新局面。（王士哲）
《徽式划水》菜肴作品，是将青鱼、草鱼或鳙鱼的鱼尾切上三刀，采用徽式烹调烧法，烹调过程中，不煎不炸，旺火短时间，7至8分钟速成，是徽州菜系的特色烧鱼烹调方法，旺火烧开后七八分钟收浓汤汁，调味品渗透入内。该品菜肴成功后香气扑鼻，鱼肉嫩似豆腐，香鲜透骨，保持了原料的原汁原味，将徽菜制作技艺发挥得淋漓尽致。
近年来，黄山旅游管理学校“依托黄山办教育，围绕旅游做文章”，坚持校企合作、资源共享，以旅游为龙头开设中餐烹饪与营养膳食等精品专业，推进中等职业教育“教学做合一”的人才培养模式，展示了中职学生奋发向上的精神风貌风采，开创中职教育教学新局面。（王士哲）
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